Seine Erfahrungen als ehemaliger Küchenchef im Hotel Bären Schinznach sowie die Küchenleitung des Restaurant BergWiese (13 Gault – Millau – Punkte) sind nur einige seiner zahlreichen Stationen auf dem Weg zu einem fundierten Spitzenkoch mit Hauptgewicht auf der vegetarischen Pflanzenküche und vielfältigen Variationen im Umgang mit gesunden, frischen Lebensmitteln.
Gartenführungen und Referate
Das Restaurant der Wirkstatt Auboden sieht neben der Verpflegung der Seminargäste sowie Familienfeiern, Teamevents, Vereinen oder auch Tagesgästen ein neues Spezialangebot für Firmen vor. Betriebe profitieren von einem «Nachhaltigkeits – Plus – Programm», welches Begleitangebote wie Gartenführungen oder Referate rund um das Thema Nachhaltigkeit beinhaltet.
Nachhaltiges Geniessen
Dass nachhaltiges Geniessen einer CO2 – freundlichen Küche einhergeht mit Freude, beweisen die vielseitigen Menüs der Wirkstatt Auboden; Sautierte Kräutersaiblinge, gegarte Radieschen oder Karottenschaum auf Hirsebeet sind nur einige der farbenfrohen Kreationen aus Smagos Küche. Der grösste Teil der Lebensmittel stammt aus dem eigenen Permakulturgarten: Auf einer Freilandfläche von rund 1900 Quadratmetern werden Gemüse, Kräuter, Beeren, Früchte und Speisepilze unter der Leitung von Sam Boonkue und Trix Barmettler angebaut. So leistet die Wirkstatt Auboden einen aktiven Beitrag zu einer nachhaltigeren Schweiz und fördert den Kreislauf eines gesunden Ökosystems.
Auszeichnung erhalten
Vor einem Jahr wurde die Wirkstatt Auboden unter der Gesamtleitung von Sandra Neff mit dem Nachhaltigkeitsausweis Swisstainable Level 2 ausgezeichnet. Dafür steht ein verantwortungsvoller Umgang in den Bereichen Umwelt, Gesellschaft und Wirtschaft. Die diversen Räume und Aussenplätze der Wirkstatt Auboden können für Seminare und Tagungen oder Feiern gemietet werden.